Arroz caldoso de mariscos

¿Quieres darte un homenaje?  Hoy os traemos una deliciosa y fácil receta de cuchara que te permite aprovechar todo tipo de mariscos y pescados.

Esta receta de arroz caldoso de marisco te dejará con el mejor sabor de boca. Os contamos como se hace paso a paso.

Ingredientes

  • Arroz – 800 g
  • Carabineros – 2 / 3 piezas por persona
  • Merluza en dados – 200 g
  • Caldo (bisque) – 1L
  • Sal y pimienta – al gusto.

Elaboración

  • En una cacerola, cocinar la merluza en dados con un poco de aceite, ajo, sal y pimienta.
  • Cuando esté dorada, añadir el fondo de carabineros con el arroz y el caldo.
  • Rectificar el punto de sal y pimienta.
  • Poner a fuego medio y colocar los carabineros encima.
  • Tapar con papel de aluminio y poner en el horno durante 20 minutos a 180 ºC

Para el fondo carabineros:

  • Ingredientes
    • Gambas peladas – 250 g
    • Calamares – 250
    • Mejillones – 180
    • Lata de tomate pera pelado – 250 g
    • Aceite virgen – 100 mL
    • Cebolla blanca cortada en brunoise – 80 g
    • Pimiento rojo – 60 g
    • Puerro – 60 g
    • Ajo – 4 dientes
    • Vino blanco – 1 L
    • Sal, pimienta y tabasco – al gusto
  • Elaboración
    • Aceite en una olla y cuando esté caliente incorporar el ajo.
    • Cuando esté dorado, añadir la cebolla y dejar cocer muy bien.
    • Incorporamos la merluza cortada en dados y después el resto de aliños.
    • Sofreir muy bien y luego agregar las gambas, los mejillones y los calamares.
    • Dejar cocer unos 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir el vino blanco y una vez evaporado agregar la lata de tomate pera pelada.

 

 

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