Receta de Torrijas

 

MAX te trae la receta de las Torrijas, el dulce por excelencia de Semana Santa.

 

La receta de este delicioso manjar ha ido pasando de generación en generación hasta convertirse en el dulce estrella de la Cuaresma y la Semana Santa. Sus ingredientes principales son el pan duro, el huevo, el azúcar y la leche.

Su origen se sitúa en el siglo XV como un alimento indicado para la recuperación de parturientas. No fue hasta el siglo XX cuando empezó a ser un postre habitual en Semana Santa. Pero ¿sabes cómo llegaron a convertirse en un dulce tan típico en estas fechas? La respuesta está en la tradición cristiana que, en un principio, estableció hacer ayuno el Viernes y Sábado Santo como preparación al domingo de Resurrección. Más tarde esta tradición fue perdiendo fuerza y derivó solamente a la prohibición de comer carne.

Debido a la abstinencia de este alimento, las familias se vieron obligadas a buscar otras comidas calóricas que aportasen mucha energía y saciasen a los comensales, y que mejor comida que los restos del pan sobrante de días anteriores, ya que en estas épocas al ingerir menor cantidad de carne, el pan era menos consumido.

Las torrijas son un poste muy sencillo con sabor intenso a leche, dulce, con un toque perfecto de canela y muy fácil de preparar. Veamos cuales son los ingredientes que necesitamos para preparar esta maravillosa receta:

QUÉ NECESITAS:

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 litro y medio de leche entera
  • 5 huevos medianos
  • 1 palo de canela-rama
  • 1 vaina de vainilla
  • Cáscara de medio limón
  • 300 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de canela molida
  • Medio litro de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA LECHE INFUSIONADA:

      1. Pelamos medio limón con cuidado para que la piel no contenga mucho blanco, si no se amargará el postre.
      2. Cortamos los extremos de la vaina de vainilla, la abrimos de un extremo a otro como si fuera un libro y retiramos las semillas para otro postre.
      3. Ponemos la leche en una cazuela a fuego medio hasta llegar casi al punto de ebullición. Bajamos la temperatura y al retiramos del fuego. Añadimos la vaina, la piel de limón y la rama de canela.
      4. Dejamos reposar durante 5 minutos hasta que la leche este tibia.

ELABORACIÓN DE LAS TORRIJAS

      1. Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 centímetros de grosor.
      2. Batimos los huevos y añadimos dos cucharadas de leche infusionada.
      3. Ponemos el aceite a la sartén a fuego medio.
      4. Bañamos las rebanas de pan por los dos lados en la leche infusionada. Recuerda que no deben empaparse demasiado.
      5. Pasamos las rebanas por el huevo batido.
      6. Freímos las torrijas por todos los lados hasta que se doren.
      7. Retiramos las torrijas a un plato con papel de cocina absorbente.
      8. Preparamos un recipiente ancho con el azúcar y la canela y rebozamos las torrijas.
      9. Dejamos enfriar.

 

 

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